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- Fecha y Hora: 23 de Octubre 2024 de 4:30 p.m. – 7:30 p.m.
- Ubicación: La Casa Humboldt - Salón Bita, piso 3. Centro Cultural COMFANDI. Calle 8 #6-23, Cali, Valle del Cauca.
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«La Biodiversidad que alimenta» se centrará en dos eventos únicos para explorar y celebrar la riqueza de las plantas y los hongos de Colombia, y su potencial para nutrir el mundo.
Las conversaciones con expertos y conocedores inspirarán a los participantes a explorar la biodiversidad desde diferentes enfoques, destacando la oportunidad de conservar y aprovechar estos recursos naturales para enfrentar la crisis climática y alimentaria.
En estos espacios, los participantes podrán vivir experiencias y aprendizajes sobre el potencial de las plantas y hongos para diversificar nuestra alimentación, inspirar la cultura culinaria y generar alternativas económicas que promuevan la salud y el bienestar.
Descubre las oportunidades que ofrece la biodiversidad para alimentar al planeta de manera sana y nutritiva. Explora el potencial de las plantas, incluyendo sus hojas, raíces, frutos y flores.
De las treinta mil especies aptas para el consumo humano, hoy en día solo utilizamos alrededor de 200 en nuestra alimentación. Desconocemos miles de especies de plantas y limitamos el aprovechamiento de las pocas que consumimos, desechando partes de ellas que nos aportan nutrientes. En este espacio, descubriremos opciones para diversificar nuestra alimentación, promover el uso de una mayor variedad de especies de la biodiversidad y reducir el desperdicio de alimentos.
Agenda
4:30 p.m. - 5:00 p.m.
Exploración de la diversidad de plantas comestibles en Colombia.
Mauricio Diazgranados, Director Científico del Jardín Botánico de Nueva York.
5:00 p.m. – 6:30 p.m.
Conversatorio: Los alimentos de ayer, de hoy y del mañana
Moderadora: Amalia Díaz - líder del herbario y colección de semillas, Instituto Humboldt
Panelistas:
- Catalina Vélez - Cocinera de Domingo de Vereda (Confirmad
- Claudia Cárdenas - Investigadora Instituto Humboldt
- José Gallego - Jardín Botánico – Universidad de Caldas
6:30 p.m. – 7:30 p.m.
Experiencia sensorial:
Conoce la maravilla de algunas especies de plantas con gran potencial alimenticio y viaja a través de tus sentidos para descubrir elementos que no sabías que podías consumir.
Catalina Veléz, Mauricio Diazgranados
7:35 p.m. – 7:45 p.m.
Cierre de jornada
Claudia Martínez, Directora de E3 – FOLU Colombia