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«La Biodiversidad que alimenta» se centrará en dos eventos únicos para explorar y celebrar la riqueza de las plantas y los hongos de Colombia, y su potencial para nutrir el mundo.

Las conversaciones con expertos y conocedores inspirarán a los participantes a explorar la biodiversidad desde diferentes enfoques, destacando la oportunidad de conservar y aprovechar estos recursos naturales para enfrentar la crisis climática y alimentaria.

En estos espacios, los participantes podrán vivir experiencias y aprendizajes sobre el potencial de las plantas y hongos para diversificar nuestra alimentación, inspirar la cultura culinaria y generar alternativas económicas que promuevan la salud y el bienestar.

Aunque creamos que no los vemos los hongos están en nuestra dieta todos los días. Este reino ignorado por todos presenta la segunda mayor diversidad sobre el planeta y ofrece un sin número de oportunidades para alimentarnos. Desde las levaduras que nos permiten cada día disfrutar el delicioso pan hasta las setas que poseen todos los aminoácidos que necesitamos para vivir.

Los hongos son los grandes transformadores de la naturaleza, desde ser los amigos confiables de los árboles como las micorrizas o ser los descomponedores de residuos como las orellanas o los champiñones.

En este evento exploraremos la diversidad fúngica que existe en Colombia y el potencial que tienen los hongos para alimentarnos de una manera más saludable y ecológica.

Agenda

5:00 p.m. – 5:30 p.m.

La importancia de los hongos en nuestros sistemas alimentarios.
Tatiana Sanjuan, Grupo Micólogos Colombia, presidenta ASCOLMIC

 

5:30 pm. -   6:25 pm.

Conversatorio: Expertos, líderes comunitarios y chefs discutirán el potencial de los hongos comestibles y su papel en la nutrición, así como en la conexión entre las especies terrestres.

Moderador: Felipe García – Instituto Humboldt

Panelistas:

  • Aida Vasco – Vicepresidenta ASCOLMIC
  • Jhon Herrera - Cocinero de Nariño
  • Luis Caballero – Asesor científico en cocina regenerativa.
  • Universidad CES en Antioquia – Hongos comestibles – Paola Zapata

6:25 p.m. – 7:25 p.m.

Experiencia práctica – “Hongos comestibles no convencionales”: Exploraremos diversas especies comunes de hongos, aprenderemos a identificar los hongos comestibles y descubriremos cómo cultivarlos en casa.  

  • Tatiana Sanjuan, Grupo Colombia, presidenta ASCOLMIC
  • Jhon Herrera, Chef del Restaurante La Vereda Cocina de Origen
  • Luis Caballero, Asesor científico en cocina regenerativa - Nariño.
  • Paola Zapata, Universidad CES.
  •  Juan S. Chiriví, Líder Nacional de Investigación UNAD

Produciendo microproteína de los residuos caseros  

  • Tatiana Sanjuan, Grupo Micólogos Colombia, presidenta ASCOLMIC
  • Paola Zapata, Universidad CES.

7:25 p.m. – 7:35 p.m. 

“Los Hongos de Colombia:  presentación del Catálogo y de Portal ColFundi”                

Mauricio Diazgranados, director Científico del Jardín Botánico de Nueva York.

Cierre de Evento. 

Claudia Martínez, Directora de E3 – FOLU Colombia

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